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   日期:2013-09-13 15:20发布    
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布丁粉 果冻粉 布丁粉批发 厦门兴顺祥泰 布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。它的基本感官特征为幼嫩香滑,其嫩滑感有点类似我们小时候喝的豆腐脑那种嫩滑柔软的感觉。 布丁粉介绍 布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全,可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等做法 按白糖添加量15%计算,每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此布丁在体内产生热能所占比例极低。 小提示:布丁与果冻的区别,果冻基本采用食用明胶虽然色泽通透硬度偏加,但 不益多食。 布丁采用鸡蛋,玉米,等天然物凝固,虽色泽和硬度弹性没有果冻出色,但是对于健康营养角度来说,是非常有益无害的甜品。 方法一、取10克布丁粉,7克的糖, 100ml的热水,把布丁粉和糖放入热水中充分搅拌均匀后大火煮开,煮开后调中火继续煮并边煮边搅拌约3至5分钟,煮至汤汁粘稠后即可关火,并倒入预备的布丁模具中冷却,待完全冷却后再放冰箱加快成型。优点是能充分溶解布丁粉使布丁口感细嫩爽滑。缺点就是需要煮。 方法二、先把冷水加热至沸腾,取100ml刚开的沸水放入一个容器中,再取10克布丁粉,7克的糖,一起放入盛沸水的容器中并立即快速搅拌,不停的搅拌,目的是将布丁粉和水充分溶解,并搅拌成稠状,或者用打蛋器不停的搅打也可以,待粉和水充分溶解后即可倒入预备的布丁模具中。这个方法的缺点就是万一溶解不好的话就会有结块或者有结晶,口感不佳,优点就是快,方便。 系列产品:鸡蛋布丁粉、芒果布丁粉、草莓布丁粉、香芋布丁粉、牛奶布丁粉、巧克力布丁粉
 
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